Restaurant Fifteen failliet

amsterdam restaurant
Het bekende Amsterdamse restaurant Fifteen van sterrenkok Jamie Oliver is failliet verklaard. De huur bedroeg 25.000 euro per maand. Dit bleek teveel te zijn voor de horecagelegenheid. De huurschuld was opgelopen tot 200.000 euro waarna de rechtbank het faillissement uitsprak. Er wordt nu bekeken of er een doorstart gemaakt kan worden op een andere locatie in Amsterdam met een goedkopere huur.

Restaurant Fifteen

Restaurant Fifteen is gelegen in een gerestaureerd pakhuis dichtbij het Centraal Station. Het werd in 2004 opgericht en was een franchise van Fifteen London. Sterrenkok Jamie Oliver heeft de restaurants opgezet om probleemjongeren een opleidingsplek te bieden. De jongeren werden opgeleid tot kok en begeleid door een reïntegratiebedrijf. Een van de oud leerlingen is thans chef-kok in het restaurant van het Rijksmuseum. Er werkten 15 mensen tot aan het faillissement. Op het moment zijn er nog 8 jongeren werkzaam die vermoedelijk naar andere restaurants zullen vertrekken. Fifteen Amsterdam blijft voorlopig open op dinsdagavond.



Reviews in Iens

Iens is de grootste website in Nederland die restaurants beoordeelt op kwaliteit en service. Het bedrijf is een tijdje geleden overgenomen door Tripadvisor. Deze beursgenoteerde website uit Amerika is een gigant in de reiswereld met reviews over hotels, attracties en restaurants. De reviews op Iens voor restaurant Fifteen Amsterdam vallen niet mee. Ze zijn met 6.9 niet slecht natuurlijk maar ook niet uitgesproken goed. Het eten werd beoordeeld met een 6.7, de dienstverlening een 6.8 en het decor kreeg een 7.4. Uit reviews bleek dat de laatste maanden weinig bezoekers nog het restaurant bezochten. Met voordeelbonnen van Groupon werd geprobeerd meer klanten te trekken. Groupon verkocht coupons voor een 3-gangen maaltijd voor €25 per persoon. De aanbiedingen en kortingsacties konden echter het tij niet keren. De nonchalante bediening en te hoge prijs/kwaliteit verhouding deden de bezoekersaantallen van Restaurant Fifteen kelderen.

Reviews Tripadvisor

De Nederlandstalige Tripadvisor heeft 619 reviews voor Restaurant Fifteen Amsterdam. Gasten beoordeelden het restaurant met gemiddeld drie sterren (van de vijf). De hoofdvestiging in Londen scoort een stuk beter met 4 sterren uit 2212 beoordelingen. Na de berichtgeving op het internet krijg ik de indruk dat de aansturing van de jongeren in restaurant Fifteen Amsterdam onvoldoende was. Als leidinggevenden moet je toch ingrijpen als de dienstverlening van het personeel achteruit gaat? Het toerisme is de landelijke hoofdstad groeit ieder jaar sterk. Aan klanten is dus geen gebrek.



Korting

kortingsactie met sale verkoop

Korting met Social Deal

Een leuke website die veel kortingsacties heeft is Social Deal. Men hoeft niet voor grote bedragen uit te geven om toch een goede deal te maken. Een aantal kortingsacties die de afgelopen tijd in Amsterdam werden verkocht (Mei 2016). De kortingen variëren tussen de 41%-68%.
– All-You-Can-Eat gamba’s of biefstuk bij Ovidius (€12,50, 735 vouchers verkocht)
– Culinair 3-gangendiner bij Restaurant Plancius (€15,95, 612 vouchers)
– Diner met burger + kreeft (€15,95, 236 vouchers)
– 3-gangendiner à la carte bij Neighbours, (€16,95, 205 vouchers)
– Kappersbehandeling: wassen + knippen + stijlen (€6, 187 vouchers)

Groupon

Groupon was een van de eerste kortingssites in Nederland. Het woord is een samentrekking van de woorden ‘group’ en ‘coupon’. Er was de afgelopen jaren veel kritiek op Groupon. Ondernemers die een deal aanboden via Groupon verloren soms veel geld doordat er veel minder mensen van de aanbieding gebruik maakten dan beloofd was. Ook klanten waren regelmatig de dupe als een deal niet doorging. Het geld was de klant dan kwijt. De categorie Lokale diensten heeft de meeste deals. Aanbiedingen in deze categorie omvatten o.a fotoshoots, rijlessen, training achter de computer, waardebonnen en online cursussen. Een aantal aanbiedingen werden veel verkocht in mei:
– Onbeperkt Indiaas eten voor 1 – 6 personen
– Argentijnse lendensteak of zalmmoot van de grill voor 2 personen
– Pedicure van 30 minuten (€17,50)

I amsterdam City Card

De kortingskaart van de VVV Amsterdam geeft speciale kortingen en aanbiedingen op tientallen musea en attracties. Rijden met het openbaar vervoer is inbegrepen. De City Card geeft gratis toegang tot het Van Gogh Museum, Hermitage Amsterdam, dierentuin Artis, Science Museum NEMO en de Nieuwe Kerk op de Dam. Bij het Rijksmuseum ontvangt men een korting van €2,50.

Dinnerdeals

De Dinnerdeals van restaurant reviewsite IENS geeft kortingen tot 60% op een etentje. Bij de Dinnerdeals moet men vooraf reserveren en betaalt men in het restaurant. Verder zijn er deals voor top restaurants en bij Michelin restaurants. Er zijn geen Dinnerdeals in de provincie Drenthe, Overijssel en Zeeland.

horeca amsterdam

aanbetaling in restaurant

diner in restaurant

Restaurant reserveringswebsite Couverts begint met een proef in Amsterdam waarbij klanten een bedrag moeten vooruitbetalen als ze een reservering maken. Tot groot ongenoegen van veel restaurants annuleren klanten vaak pas op het laatste moment of ze laten niets meer van zich horen. Een aanbetaling zou een gedragsverandering moeten bewerkstelligen. Iedereen is benieuwd of de test aan zal slaan.

Bij Couverts zijn 2500 restaurants aangesloten. Bij de test in Amsterdam doen drie restaurants mee. De namen van de restaurants worden geheim gehouden. Het zal (voorlopig) niet bekend zijn bij wie je een aanbetaling moet gaan doen als je reserveert.

In het artikel in het Parool wordt op hotelboeking website Booking.com gewezen die ook om de creditcard vraagt ‘om de boeking te garanderen’. De grote vraag is natuurlijk of Nederlanders bereid zijn te betalen als ze reserveren. Bij Booking.com krijg je soms niet je geld terug als het een hotelkamer betreft die met flinke korting werd aangeboden. Dat zou misschien ook een idee zijn voor de aangesloten restaurants bij Couvert. Een diner aanbieden met korting op de gewone prijs maar dat niet geannuleerd kan worden?

Bezorgdienst Deliveroo groeit sterk

koks in de catering

Deliveroo is een Brits bedrijf dat bezorgdiensten verricht voor de ‘betere restaurants’. Ze hebben er veel succes mee. Deliveroo is inmiddels actief in 12 landen en 50 steden. In Nederland bezorgen ze nu nog alleen in Amsterdam maar daar komt verandering in. Binnenkort gaat er ook bezorgd worden in Haarlem.

De bezorgdienst doet het ook in Nederland erg goed. Sinds 1 september wordt er bezorgd in Amsterdam. In een korte tijd heeft Deliveroo daar 100 restaurants weten te werven die gebruik maken van de bezorg service. De restaurants betalen een vergoeding aan Deliveroo voor het bezorgen. Ze besparen hier een eigen bezorgdienst mee uit. Tegelijkertijd worden er een hoop nieuwe klanten gewonnen die normaal gesproken niet zo snel bij hun langs waren gekomen. De groei is thans 25% per week. De algemeen directeur verwacht dat in 2016 het aantal bestellingen 10x zo veel zullen zijn als nu.

Deleveroo werkt voor kwaliteitsrestaurants als The Fat Dog, White Elephant, Renato’s Pizzeria, The Butcher, Mastino, Eetsalon van Dobben, Paper Planes, Yoghurt Barn en Brut de Mer. Er is veel keus want er zijn restaurants in bijna iedere cuisine. De gemiddelde bezorgtijd is 32 minuten. De klant betaalt 2.50 euro bezorgkosten per bestelling. Klanten kunnen op de website zoeken op postcode. Deliveroo laat vervolgens een lijst zien met restaurants die meedoen aan het programma. De lijst is gesorteerd op afstand. Ook wordt de bezorgtijd (in minuten) aangegeven. Een restaurant kan dichterbij zitten maar wel een 20 minuten langere bezorgtijd hebben.

maaltijdboxen
In Nederland zijn de initiatieven voor eten bezorgen sterk toegenomen. Naast het bekende HelloFresh zijn er nu ook maaltijdboxen te koop van BeeBox, MarleySpoon en Mathijs Maaltijdbox. Ook AH timmert behoorlijk aan de weg met zijn Allerhande Box. De Streekbox is een andere bekende leverancier van maaltijdboxen. De site lijkt wel veel op HelloFresh; je zou bijna denken dat ze van de dezelfde onderneming zijn.

Sea Palace wordt verplaatst

chinees eten

Restaurant Sea Palace

De verhuizing van drijvend restaurant Sea Palace op het Oosterdokseiland gaat door zoals gepland. Het zal nu 75 meter verderop komen meer naar het Centraal Station toe. De bewoners waren er niet blij mee en dienden een petitie in bij het college van Amsterdam om het besluit te heroverwegen. Het college echter ziet ook na beraad hierover weinig onoverkomelijke problemen voor een verhuizing.

Sea Palace is een groot Chinees restaurant dat in karakteristieke Chinese stijl gebouwd is. Het heeft drie verdiepingen en telt 650 zitplaatsen. Het restaurant is al sinds 1984 in Amsterdam. Het heeft 25 jaar tegenover het voormalige hoofdkantoor van de PTT op het Oosterdokseiland gelegen. De bewoners wilden dat Sea Palace daar weer terug naar toe zou verhuizen i.p.v tegenover hun appartementen. Zij vrezen voor een toeneming van toeristen en bezoekers op het eiland. De gemeente heeft om de drukte te reguleren al besloten om een wandelsteiger te bouwen. Deze zou in de zomer van 2016 klaar moeten zijn.

parkeren
Parkeren kan op de parkeergarage Parking Centrum Oosterdok die tegenover Sea Palace ligt. Er is plaats voor 1369 auto’s. Het tarief is 1,50 euro per 20 minuten voor de eerste 5 uur. Bezoekers die na 18.00 uur komen en minstens drie uur parkeren betalen 5 euro. Het is een paar minuten lopen naar Centraal Station en de Wallen. Naar de Dam en de Bijenkorf is het 15 minuten wandelen. Ook bezoekers van science museum NEMO kunnen op de parkeerplaats terecht. Het museum ligt een paar honderd meter van de parkeerplaats aan de overkant van het Oosterdokseiland.

restaurant zonder personeel

Binnenkort krijgt Amsterdam er een bijzonder restaurant bij. Sterrenkok Edwin Sander opent op 5 november 2015 het eerste restaurant in de stad dat geheel zonder personeel werkt. Klanten kunnen er hun eigen diner maken. Via aanwijzingen op receptkaarten aan de muur wordt getoond hoe ze de gerechten moeten bereiden en hoe men een biertje tapt of de koffiemachine bedient. Een stickersysteem geeft vervolgens aan waar alle ingrediënten leggen. Behalve zelf koken moeten de gasten ook zelf bedienen, opruimen en afwassen. Topkok Sander komt eigenlijk alleen langs om de zaak te openen en te sluiten. Gerechten die een langere bereidingstijd nodig hebben dan 20 minuten (zoals verse soep) worden klaargezet door Sander en hoeven niet door de gasten zelf gemaakt te worden.

Restaurant Foodsy is geopend van 19.00 – 23.00 uur. Locatie van de eetgelegenheid is op het moment in Ensuite van Razmataz op het Hugo de Grootplein. Dit is dichtbij het Anne Frank Huis. In de toekomst zal het restaurant waarschijnlijk op een andere (permanente) locatie gevestigd worden. Reserveren is niet mogelijk omdat er niemand is om de telefoon op te nemen. Doordat er geen personeel is besparen de gasten geld en zijn de gerechten aantrekkelijk geprijsd.

Edwin Sander werkte als kok in gerenommeerde restaurants in binnen- en buitenland. Restaurants waar hij zijn ervaring opdeed waren o.a ARZAK in San Sebastian, Baskenland (drie Michelinsterren), NOMA in Kopenhagen (twee Michelinsterren) en Ciel Bleu in Hotel Okura Amsterdam.

UPDATE: restaurant was stunt van vakbond
Het restaurant blijkt opgezet te zijn door vakbond FNV. Ze wilden in drie dagen tijd laten zien dat personeel onmisbaar is voor de horeca. Er worden steeds meer zaken online geregeld maar goed personeel is onmisbaar in de horeca. In het self-service restaurant werd de afwas vaak niet gedaan, soms niet betaald en liepen de klanten elkaar in de weg. Ook bleek het niet mee te vallen om de gerechten te maken zoals het beschreven was.